发布人：泰州市泰兴市河豚文化研究会 发布时间：2025-10-30 10:58
常泰长江大桥的开通，让泰兴早茶彻底“出圈”了。大桥把常州到泰兴的车程一下子压到半小时以内，于是“跨城吃早茶”成了最时髦的周末打开方式。泰兴几家叫得出名字的老字号——桐竹园、仁和楼、泰兴茶楼——几乎天天爆满，门口停满了“苏D”牌照，排队等座成了常态。为了招呼好常州客人，店里凌晨3点就开始备货，营业时间也往后延，就这样还是“一位难求”。像蟹黄汤包、烫干丝、鱼汤面这些“早茶三宝”，一笼一碗端上来，本地人要抢，外地人更要排队才能吃上，烟火气直接拉满。泰兴早茶三宝是蟹黄汤包、烫干丝和鱼汤面，以下是它们的详细介绍：
蟹黄汤包
- 外观：蟹黄汤包个头圆润饱满，皮薄如蝉翼，透过薄皮能隐约看到里面金黄的汤汁，仿佛轻轻一碰就会破开，让人垂涎欲滴。
- 馅料：馅料是用新鲜的蟹黄和蟹肉调制而成，蟹黄的鲜香浓郁，蟹肉的口感细腻嫩滑，与猪肉的醇厚相结合，味道层次丰富。
- 吃法：吃蟹黄汤包讲究“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，先用筷子轻轻夹起汤包，轻轻咬开一个小口，吸吮出鲜美的汤汁，再慢慢品尝馅料，这样既能避免烫伤，又能充分享受汤包的美味。
烫干丝
- 外观：干丝被切成细如发丝的薄片，整齐地码放在盘中，洁白如玉，根根分明。
- 口感：干丝口感爽滑，富有弹性，经过烫制后，吸足了调料的味道，既有豆制品的醇厚，又不失爽脆。
- 吃法：烫干丝一般搭配酱油、香醋、麻油、虾米、姜丝等调料，可以根据个人口味进行调配，吃起来咸鲜适口，回味无穷。
鱼汤面
- 外观：鱼汤面的汤色乳白，清澈见底，面条细长柔软，整齐地躺在碗中，上面漂浮着几片嫩绿的葱花和几片鱼片，看起来十分诱人。
- 口感：鱼汤鲜美醇厚，没有丝毫的腥味，鱼片鲜嫩多汁，面条软糯有劲道，三者搭配在一起，相得益彰。
- 吃法：鱼汤面一般趁热吃，先喝一口鱼汤，感受它的鲜美，再吃面条和鱼片，每一口都让人回味无穷。
